Mách nhỏ bạn cách sơ chế tổ yến ngay tại nhà

Tổ yến giúp tăng cường trí nhớ cho người già đã được khoa học chứng minh. Nhờ những tác dụng của tổ yến ảnh hưởng trực tiếp lên não bộ, kích thích nơ-ron thần kinh. Giúp cho người sử dụng cải thiện trí nhớ kém hiệu quả. Bài viết này chia sẻ cách sơ chế tổ yến ngay tại nhà đơn giản nhất.

Việc ngâm nở và chưng tổ yến khá đơn giản, người tiêu dùng hoàn toàn có thể tự làm. Sau khi ngâm nở nếu để trong tủ lạnh, tổ yến có thể bảo quản đến 10 ngày. Ngâm tổ yến trong nước để có thể lấy lông chim và các tạp chất khác dính trong tổ yến, các loại tổ khác nhau sẽ có thời gian ngâm khác nhau, thường thì ngâm 3 giờ trở lên.

Tổ càng có chất lượng tốt thì đòi hỏi thời gian ngâm lâu hơn. Sau khi ngâm kích thước tổ sẽ lớn hơn rất nhiều so với trước khi ngâm. Loại tổ yến tự nhiên thường có lẫn tạp chất và lông chim, do đó ta nên sử dụng dòng nước chảy và nhíp để làm sạch tổ.

Chuẩn bị dụng cụ cho khâu sơ chế tổ yến:

1 cái ray, đường kính khoảng 20 cm, lỗ nhỏ vừa phải

1 cái nhíp cán dài, đầu nhíp nhỏ

1 cái đĩa nông lòng, màu trắng

1 chén nước nhỏ

1 thau/chậu

Các bước tiến hành sơ chế tổ yến:

1. Đầu tiên ngâm nở tổ yến trong nước khoảng 300C. Khi ngâm cần lưu ý nước phải ngập tổ yến để tổ yến hút đủ lượng nước cần thiết.

2. Dùng nhíp để lấy sạch lông chim và tạp chất ra khỏi tổ yến. Nếu yến vẫn còn nguyên tổ, quý khách tách thành từng sợi, sau đó cho yến vào ray, đặt ray vào tô nước dùng muỗng khuấy nhẹ đồng thời nhấc lên nhấc xuống lông tơ yến sẽ theo nước ra ngoài. Thay nước 4-5 lần quý khách sẽ có tổ yến trắng sạch.

3. Vớt tổ yến đã sạch ra khỏi nước để một lúc cho ráo.

4. Dùng hai nồi có kích thước khác nhau để chưng tổ yến. Cho một ít nước sôi để nguội vào nồi nhỏ – đổ đầy nước vào nồi lớn – cho tổ yến đã làm sạch vào nồi nhỏ đun lửa nhỏ. Thời gian chưng tùy thuộc vào loại tổ nếu chưng quá lâu, tổ yến sẽ rất mềm và dễ nát vụn.

Mỗi loại tổ yến có thời gian sơ chế khác nhau

Yến trắng tinh chế 15 – 20 phút 15 – 20 phút Tổ yến càng trắng và càng mới thì có thời gian ngâm và chưng càng ít và ngược lại

Tổ yến trắng, thô 3 – 4 giờ 30 – 35 phút

Yến huyết tinh chế 25 – 30 phút 30 – 35 phút

Tổ yến vàng thô 6 – 8 giờ 45 – 60 phút

Tổ yến huyết thô 12 giờ 90 – 120 phút

Tổ yến huyết sơ chế 2,5 – 3 giờ 25 – 30 phút

Lưu ý: Bất kể tổ yến loại nào khi chưng cũng phải để lửa nhỏ. Trong khi chưng cất để nước ngập tổ, ta có thể thêm nước vào nồi chưng hoặc kéo dài thời chưng nếu muốn tổ mềm hơn.